Bandung, Faktaindonesianews.com – Bagi sebagian besar orang Indonesia, nasi putih adalah makanan pokok yang tak tergantikan. Rasanya belum lengkap jika belum makan nasi, meski hanya sedikit. Namun, di balik kelezatannya, nasi putih memiliki indeks glikemik (GI) yang cukup tinggi, sehingga bisa memicu lonjakan gula darah dengan cepat.
Menurut Healthline, nasi putih memiliki nilai GI sekitar 64, sementara nasi merah berada di angka 55. Angka ini menunjukkan bahwa nasi putih lebih cepat diubah menjadi gula darah, sehingga tidak cocok dikonsumsi berlebihan oleh penderita diabetes atau mereka yang menjaga kadar gula tubuh.
Namun, kabar baiknya, ada beberapa cara memasak nasi putih yang bisa menurunkan kadar gula tanpa mengurangi cita rasa. Berikut tipsnya.
1. Rendam Beras Sebelum Dimasak
Langkah sederhana tapi efektif. Merendam beras selama beberapa jam sebelum dimasak dapat membantu memecah pati kompleks menjadi bentuk yang lebih sederhana. Dilansir dari Indian Express, proses ini mengaktifkan enzim alami pada beras yang menurunkan nilai GI.
Selain itu, perendaman juga membantu menghilangkan sebagian pati yang larut dalam air, sehingga nasi yang dihasilkan tidak terlalu cepat menaikkan kadar gula darah.
2. Tambahkan Minyak Kelapa Saat Memasak
Cara berikutnya adalah menambahkan satu sendok teh minyak kelapa untuk setiap 100 gram beras sebelum dimasak. Kandungan lemak sehat dalam minyak kelapa akan mengubah struktur pati nasi, membuatnya lebih sulit dicerna oleh tubuh.
Efeknya, penyerapan gula menjadi lebih lambat, sehingga kadar gula darah tetap stabil. Setelah nasi matang, simpan terlebih dahulu di lemari es selama 12 jam sebelum dikonsumsi. Pendinginan ini membentuk resistant starch — jenis pati yang baik untuk pencernaan dan tidak menaikkan gula darah secara signifikan.
