Faktaindonesianews.com – Pisang goreng selalu punya tempat spesial di hati pencinta camilan Nusantara. Cita rasanya manis, teksturnya lembut di dalam dan renyah di luar, serta mudah ditemukan dari warung kaki lima hingga kafe modern. Tak heran, camilan satu ini juga sering jadi andalan untuk dibuat sendiri di rumah.
Namun, membuat pisang goreng yang renyah sempurna ternyata tidak sesederhana menggoreng pisang begitu saja. Kunci utamanya justru terletak pada pemilihan tepung yang digunakan sebagai adonan. Tepung yang tepat bisa menghasilkan pisang goreng yang krispi, gurih, dan tidak cepat lembek.
Lantas, goreng pisang pakai tepung apa agar hasilnya maksimal? Berikut ulasan lengkapnya.
1. Tepung Serbaguna, Praktis dan Mudah Digunakan
Bagi pemula, tepung serbaguna menjadi pilihan paling aman. Tepung ini mudah ditemukan di pasaran dan biasanya sudah diracik khusus untuk gorengan, termasuk pisang goreng.
Beberapa produk bahkan menyediakan varian khusus pisang goreng. Kamu cukup menambahkan air sesuai petunjuk kemasan. Meski praktis, kamu tetap bisa berkreasi dengan menambahkan gula, vanila, atau sedikit baking powder agar hasilnya lebih mengembang.
2. Tepung Beras untuk Tekstur Renyah Padat
Jika ingin pisang goreng dengan tekstur renyah dan tidak kenyal, tepung beras bisa menjadi pilihan tepat. Tepung ini dikenal mampu menghasilkan gorengan yang garing dan tidak mudah menyerap minyak.
Agar hasilnya seimbang, campurkan tepung beras dengan tepung terigu. Kombinasi ini akan menciptakan pisang goreng yang renyah di luar, tetapi tetap lembut di bagian dalam.
3. Tepung Tapioka, Renyah Lebih Lama
Tepung tapioka sering digunakan untuk membuat gorengan yang ringan dan crispy. Keunggulan utamanya adalah kerenyahan yang relatif tahan lama, bahkan setelah pisang goreng dingin.
Biasanya, tapioka tidak digunakan sendiri, melainkan dicampur dengan tepung terigu atau tepung serbaguna agar adonan lebih stabil dan mudah menempel pada pisang.
4. Tepung Maizena untuk Efek Krispi Ekstra
Bila menginginkan sensasi crispy ala street food, tepung maizena patut dicoba. Namun, cara penggunaannya perlu diperhatikan.
Alih-alih dicampur langsung ke adonan basah, maizena lebih efektif digunakan sebagai balutan kering. Setelah pisang dicelupkan ke adonan basah, gulingkan ke campuran kering dari tepung terigu dan maizena dengan perbandingan sekitar 7:1. Teknik ini membuat tekstur pisang goreng lebih berlapis dan renyah.
5. Campuran Tepung ala Pisang Goreng Thailand
Pisang goreng Thailand atau gluay kaeg punya cita rasa khas yang berbeda. Rahasianya ada pada tepung beras khas Thailand yang teksturnya lebih ringan.
Adonan basah biasanya dicampur dengan kelapa parut segar dan wijen putih sangrai, ditambah gula, garam, dan sedikit baking soda. Hasilnya, pisang goreng memiliki aroma harum, rasa gurih-manis, serta tekstur unik.
